Компания ОАО "ПАВА" предлагает НОУ-ХАУ разработку - мука белково-витаминная под ТМ "ЖИТНИЦА"
Это цельно зерновая пшеничная мука высоких выходов. Производство муки идет в поточном процессе с помощью уникальной технологии отбора. технология производства запатентована.
Уникальная технология переработки зерна позволяет максимально сохранить клетки алейронового слоя в муке. Именно в алейроновом слое зерна содержится основное количество витаминов и минералов зерна; его живые клетки.

Преимущества пшеничной муки «Житница» в технологическом процессе:
1.«Житница» обладает высокой водопоглотительной способностью, увеличивая базовый выход от 6% до 10%
2.Уменьшает потери теста
3.Упрощает и улучшает процессы формования продукта

Преимущества муки в продукте::
1.Обогащает продукты натуральными витаминами, минералами и клетчаткой.
2.Улучшает вкусовые и ароматические свойства продукта.
3.Естественно замедляет процессы очерствения продукции
4.Значительно удешевляет рецептуру хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий (увеличивает базовый выход, уменьшает технологические потери)
5.Способствует созданию вкусных и доступных продуктов для массового потребителя (социальный хлеб, пряник, овсяное печенье)
6. Пряник и овсяное печенье лучше формуются, потери в тесте сокращаются
7.В хлебе можно использовать любые добавки/наполнители.
8.Презентабельный хлеб получается в мелкой форме (вес готового изделия 300-400 г), подовым изделием либо требует увеличения тестовой заготовки.
9.Хлеб из 100% муки «Житница» аналог по виду, вкусу пшенично - ржаных хлебов
10.Дает возможность разработать и запустить линейку полезных вкусных продуктов с высокой добавленной стоимостью

Показатели:
Влажность 14%
Клейковина 20% и более
ИДК не ниже второй группы
Зольность 2%
Белок 15%
Углеводы 62, 2
Клетчатка 11, 3
Минеральные вещества : железо 16
Витамины: В1- 8, 0, В2- 8, 0, РР- 4, 70, Е-2, 3

Контакты
+7-913-249-2929
ICQ 352-884-899
guselnikov_d@apkhleb.ru