Муку высшего сорта значительно увеличивается в объеме, при выпечке сохраняет форму. Тесто из этой муки чаще всего используют для песочного, слоеного и дрожжевого сдобного теста, в соусы и мучные заправки. Из муки высшего сорта выпекают булочки, сдобу, пироги. Хорошо подходит для приготовления любых хлебобулочных, сдобных, без дрожжевых слоеных изделий (ватрушки, завитушки, кулебяки, расстегаи), а также для простого теста (пельмени и домашняя лапша).